现在有很多的火烧驴肉店遍布在全国，其中的很多都打着“正宗”的旗号，争相宣称自己是正宗的火烧驴肉店。但是，真的有那么多正宗的火烧驴肉店吗？正宗的标准又是什么呢？
火烧驴肉店虽多，但做出来的火烧驴肉的口味却是良莠不齐，难道这就是正宗的火烧驴肉的口味吗？当然不是，正宗的火烧驴肉外酥里嫩，有着层次分明的构造，口味极好。手艺不怎么样的火烧驴肉店自称正宗，只会让人们觉得声名远播的火烧驴肉原来不过如此，有损正宗火烧驴肉形象。
正宗的火烧驴肉店应该是来自火烧驴肉发源地的，而火烧驴肉发源地在河间市米各庄镇田行石村，孙家号称正宗真可谓是实至名归。火烧驴肉现在已经传到了第五代传人，孙家人将其口味从祖辈手中继承了下来，让火烧驴肉成为了风靡全国的美食。
薄利火烧驴肉店由火烧驴肉第四代传人孙运动创建。在孙运动家，他的家人都会做火烧驴肉，随便找出个人就是师傅。这才是一个典型的火烧驴肉传人的家庭。说自己是正宗，自己经营一个火烧驴肉店就是正宗？自己会做火烧驴肉就是正宗？不是的，在我看来，正宗不是自己吹出来的，是要有事实依据的，只有自己会做火烧驴肉，父亲会做，儿子也会做，只有这样的才有资格说自己是正宗的。
