救心菜食用其嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接素炒，配肉、蛋、食用菌炒，用于火锅、炖菜、清蒸、烧汤等久煮不烂。也可以凉拌，先用沸水焯2分钟，挤去少量水分，切段，加入佐料即可食用，色泽鲜绿，脆嫩爽滑，食用后身心轻松，食欲旺盛，故名费菜。救心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，
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