现在,河间火烧驴肉已是满地开花,遍布全国大部分地区,尤其是北方诸省随处可见火烧驴肉。大部分人在外从事火烧驴肉经营,都打的是河间的旗号,但河间火烧驴肉究竟是源自于河间什么地方,却很少有人知悉。身为河间火烧驴肉正宗祖传第四代传人,我要和大家细讲一下我们火烧驴肉的发源地。
米各庄位于河间市中部地区,是河间市经济实力最强的一个乡镇,而米各庄的经济起初靠的便是汽车配件,米各庄的汽车配件曾经盛极一时,而米各庄的火烧也是在这一时期开始了它的逐步发展。早在上个世纪八十年代,米各庄及其附近地区就有了汽车配件市场,于是我们村(田行石)一些长辈出于生计,开始在市场里摆小摊卖火烧,而一些目光更加长远的人则进入河间城里摆摊。前者再九十年代后期已不多,因为利润驱使更多的人纷纷涌向城里。于是,河间的火烧驴肉开始得到了初步发展。
但起初,因为思想意识等诸多原因,长辈们不愿把技术传给外人,在那时,火烧驴肉技术只掌握在我们田行石孙家一家的手中,所以它的发展仍然是比较缓慢。后来,孙家一些思想较为开放的年轻人出于助人,便把技术传给学艺的亲戚,由此,亲戚传亲戚,越传越多。尤其是在河间著名相声小品演员冯巩去过高马纳,和店主高马纳以及店内部分工作人员合影,并留下“家乡的人美,水更美,米各庄的火烧驴肉馋得我流口水!”这句话之后,河间火烧驴肉开始进入了快速发展时期。
后来,一些人出于金钱的需要,便开始对外传授火烧驴肉加工技术,河间火烧驴肉发展的步伐加快,终于形成了现在遍地开花的局面。
说明:我发表这篇文章全凭良心,只是因为大家都知道河间火烧驴肉,却不知道它的真正发源地,对我来说这是一种不公平,所以作为一名火烧驴肉传人,我有责任把他告诉更多的人,让更多的人了解火烧驴肉。
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